Подробнее

Жизнь в шоколаде

Образовательное учреждение
ГБОУ гимназия № 528
ФИО автора работы
Кашкина Анна Владимировна
Краткая аннотация работы
ФИО научного руководителя (руководителей) работы
Шмилик Ирина Юрьевна
Работа выполнена учащимся
начальная школа
Текст

Жизнь в шоколаде

Кашкина Анна, 3 «Г» класс,

ГБОУ «гимназия №528»

Руководитель: Шмилик Ирина Юрьевна

 

Наверное, на свете не найдётся ни одного ребёнка, который не любил бы шоколад. И не менее трудно найти взрослого, который бы не сказал ребёнку хотя бы раз в жизни: «не ешь столько шоколада! У тебя начнётся аллергия и заболит живот!». Кто же имеет шанс на победу в этом извечном противостоянии? За ответом я отправилась в школьную столовую.

Для проведения исследования я выбрала шоколад «Алёнка», который продаётся в нашем буфете. В целях предварительной оценки вероятного эффекта от его употребления, сперва было необходимо ознакомиться с составом продукта.

Шоколад — кондитерское изделие на основе масла какао, являющееся продуктом переработки какао-бобов — семян шоколадного дерева, богатых кофеином. В состав шоколада «Алёнка» входят, помимо нескольких вспомогательных компонентов, сахар, молоко сухое цельное, масло какао, какао тёртое. Основными действующими вещества, оказывающими влияние на биохимические и физиологические процессы в человеческом организме, являются глюкоза, являющаяся компонентом сахара, и кофеин.

Кроме того, нельзя сбрасывать со счетов приятные вкусовые качества продукта. Когда человеку вкусно, в его организме выделяется вещество под названием «дофамин». Это нейромедиатор, отвечающий за передачу сигналов между клетками нервной ткани в «центре удовольствия» - отделе головного мозга, состоящем из прилежащего ядра, вентрально-тигментальной области и миндалевидного тела. Концентрация дофамина повышается, когда человек делает что-то приятное, например, ест шоколад. От уровня дофамина в нейронах головного мозга зависят также внимание, координация движений, тяга к новому. Так, его избыток вызывает у экспериментальных мышей повышенную активность и "любознательность". Таким образом, можно утверждать, что повышение уровня дофамина оказывает положительное влияния на процесс обучения.

Кофеин – вещество, которое содержится не только в какао, но и в кофе, чае. Оно активирует работу нервной системы, ускоряет мыслительные процессы, помогает проснуться, бодрит и даже может помочь при головной боли.

Глюкоза – углевод, который является основным источником энергии для организма и любимой «пищей» для головного мозга. Можно сказать, что именно глюкоза делает мозг сильным, думающим и способным к решению задач и усвоению нового материала. Более того, съев что-то сладкое, можно укрепить силу воли, т.к. сила воли, по сути, также является продуктом деятельности головного мозга. Возможно, этот эффект стоит использовать, когда очень не хочется садиться за уроки?

Корректность данных теоретических выкладок была оценена в рамках мультицентрового рандомизированного клинического исследования с участием добровольцев. На этом слайде вы можете видеть критерии включения желающих в исследование, а также исключения из него. В эксперименте приняли участие 10 человек.

Участникам предлагалось оценить своё настроение и готовность к обучению по 5-балльной шкале до употребления шоколада «Алёнка», а также после его употребления в пищу в количестве от 0,5 до 3 мини-плиток. На диаграмме можно проследить, как менялись показатели по мере потребления добровольцем очередной порции исследуемого продукта. Следует отметить, что первые 1,5 мини-плитки действительно приносили радость участникам, способствовали приливу энергии, повышению настроения и облегчали усвоение учебного материала, однако злоупотребление сладким сводило достигнутый эффект на «нет», т.к. возникала сонливость, внимание рассеивалось, а также участники сталкивались с проблемой болей в животе, которые лишали их радости и мешали активной жизни и учебе.

По данным зарубежных учёных, сочетание кофеина и глюкозы в шоколаде является эффективным инструментом активизации мозговой деятельности, эффект от которого был продемонстрирован в серии компьютерных томограмм. Здесь вы можете видеть постепенное снижение числа неактивных участков головного мозга, отмеченных на снимках красным цветом, по мере потребления шоколада.

Итак, можно смело утверждать, что шоколад является идеальным продуктом для школьного перекуса. Даже небольшая порция шоколада обеспечивает организму необходимый заряд энергии, улучшает настроение и помогает работе головного мозга. Теперь у меня есть научное обоснование, почему нельзя лишать детей шоколада. Но также в результате исследования я убедилась в правоте родителей, которые просят не злоупотреблять сладостями, т.к. слишком «сладкая» жизнь может стать причиной болезни.