Образовательное учреждение
ГБОУ гимназия № 513
ФИО автора работы
Семенец Арина Алексеевна
Краткая аннотация работы
На сегодняшний день хлебобулочные изделия широко представлены на рынке. Выбор хлеба к столу затруднен не только вкусовыми предпочтениями, но и натуральностью продукта. Сегодня используют различные консерванты для продления срока годности хлеба. Используют бактерицидные и фунгицидные добавки, благодаря которым хлебобулочное изделие сможет дольше храниться без плесени. Такой хлеб более натуральный и более полезный для организма. Цель: Изучить рост мукора на разновидностях хлебобулочных изделий. Задача: 1. Вырастить плесневый гриб мукор на различных типах хлебобулочных изделий. 2. Сравнить степень роста плесневого гриба мукора на различных типах хлебобулочных изделий. 3. Выявить тип хлебобулочных изделий с наибольшей степенью роста плесени.
ФИО научного руководителя (руководителей) работы
Корнева Екатерина Сергеевна
Работа выполнена учащимся
средняя школа
Текст
На сегодняшний день хлебобулочные изделия широко представлены на рынке. Выбор хлеба затруднен не только вскусовыми предпочтеничми, но качеством продукта. В ходе работы выращивали мукор на различных хлебобулочных изделиях. Выявили скорость и уровень роста гриба. Определили хлеб с наименьшей и наибольшей площадью покрытия и скоростью покрытия.